ミヤザキです。
先日お友達から不思議なお野菜いただきました。
沖縄の島野菜「モーウィ(赤毛瓜)」だそうです。

切ったらものすごいキュウリのにおいが!

千切りにしてかつおぶしとお醤油でそのまま食べる
薄くスライスして三杯酢で和え物に
冬瓜みたいにそぼろなどと煮る

など、いろいろ食べ方はあるようですがここは漬け物に。

種を取って、適度な厚みでスライスし、セラミック浅漬鉢
半分くらいの量に対して白だしを大さじ1杯。

冷蔵庫で一晩寝かせれば、朝にはさっぱり味のお漬物完成!
暑い時期の食欲のない時にもぴったりです。

厚みがあるので、食感も残っています。
早く漬けたい時は、薄切りにしてくださいね。
もちろん、キュウリやカブなど他のお野菜でもOK。
ズッキーニとかもおいしそう。

個人的には冷汁とかに付け合せたいなと思いました。
島野菜、美味しいなー。おすそわけありがとう!